出处：深圳喜年大酒楼
推荐理由：从潮州挑选地道的黑沙鹅，因普通肝脏略硬，而它比法国鹅肝还要润滑，但并不油腻，对改善血液循环、软化血管有帮助。此家餐厅注重卤味，特以潮州卤水制作，是一款绿色食品。
菜胆鱼翅
10、菜胆鱼翅
出处：深圳佳宁娜大酒楼
推荐理由：鱼翅特地选了裙翅，我喜欢它的翅尖相对大条，用金华火腿、老鸡、赤肉等慢火熬制8小时后而成的顶汤炖过6-7小时后，火候刚刚好，鱼翅软滑适中，恰到好处，翅汤喝起来清香舒服。
《广州最经典粤菜：潮式卤鹅肝》相关参考资料:
经典粤菜100款、广州粤菜、法式煎鹅肝、鹅肝酱、鹅肝鹅、法国鹅肝酱、鹅肝酱运动、鹅肝的营养价值、鹅肝酱 鸭子
