为什么会成为洋酒消费的重镇？当然，你可以从地缘上来分析，这里的人们思想观念开放得早，爱尝试新鲜玩意，商贸发达使得富庶的生活家们也有能力去大胆入货等等，但是，这难道和当地久负盛名的粤菜没有关系么？
就这个问题请教同样是粤菜爱好者的人头马品牌大使郝永征先生，据他分析，粤菜的基本特点是取材多样口味丰富，相应的，就会在消费过程中寻找一种也具备口味百搭功能的佐餐用酒，而干邑通过不同年份的生命之水所表现出来的复杂程度，也恰好在口味普适上胜过啤酒和白酒。
或许了解粤菜，就是从广东人的视觉解读干邑，核心的广府老粤菜和周边的乡土粤菜，我们又了解了多少？
实际上，最能代表广府味道的不是艇仔粥、双皮奶等特色点心小吃，而是西关人家一日不可缺的私房菜——家常风味。
西关私房味，既注重清新原味，要求材料正宗，又讲究配味调料，专注与膳食的配伍。烹饪工艺忌繁求简，讲究镬气，不拘卖相。主食五禽六畜，而非山珍海味，所以，并不是所有在经营的广州餐厅都能称得上“广州味道”。
今天的食肆百花齐放，日益丰富多彩，厨房大佬也博采众长，西关风味的纯正血统也遭到挑战。要想一品西关家常味，不妨来试试大德路上的家嫂岭南厨房，主厨出师西关，坚守传统西关菜的“平、靓、正”三原则，在食客中，立下了不错的口碑。
推荐菜式
煲仔章鱼淋莲藕价格：35元/例
新垦十八冲莲藕较之其他地方更短，藕皮稍厚，藕味更浓，可存放时间更长。莲藕搭配绿豆、猪踭肉、花生、冬菇，以章鱼汤底烹煮，清甜鲜滑。
煲仔章鱼淋莲藕
子姜豉油猪手38元/例
广州人偏爱猪前腿骨少肉多，美其名曰猪手。猪手丰富的蛋白质和胶质是养颜润肤的上好材料；子姜有活血、解毒、祛风寒之功效，同时比老姜少了一丝火气。猪手和姜，一直是健胃散寒的绝妙搭配。相比于甜醋猪脚姜，这一道子姜豉油猪手性更温，味更和，肉香味中伴随着子姜淡淡的香辣和豉油的芳香。
子姜豉油猪手
煲仔黑醋小排骨价格：48元/例
虽然比不上天下第一醋坛子，广东人爱吃醋的习惯也远近闻名。醋一直是粤菜中重要的调料。有别于糖醋排骨，家嫂这一道黑醋小排骨所用的调料只有黑醋和适量油盐，没有加入任何的番茄汁和糖。抱着“牙齿被酸绵”的危险，咬上一口，竟然酥软香甜，醇香可口。原来在焖浸排骨之前，黑醋已经加水并经过了几个小时的熬炼去酸，而熬醋的水又经过胡萝卜、菜椒、芹菜提香。
煲仔黑醋小排骨
家嫂豉油鸡价格：38元/半只
豉油鸡是广府名菜，而它的创始人，竟然是西关一位不会做饭的新媳妇。话说家里来了客人，婆婆让她到市场买一只鸡做白切，媳妇不知所措，无奈之下，只好把家里厨房的现有酱料豉油、姜片、红糖、八角、桂皮、米酒加入锅中，添水焖煮一通，恐其不熟，又留置锅中焖焗了一会才怯生生地端上桌去，想不到客人吃了竟赞不绝口。豉油鸡从此便在西关流传开来，并逐渐成为广府名菜之一。
地址：广州市越秀区大德路118号三楼(省中医院对面)
《广东：盘中粤菜杯中干邑》相关参考资料:
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