随着人们对生活质量的需求不断提高，株洲餐饮业一直保持着扩张态势。特色餐厅更是层出不穷，韩日料理、台湾铁板烧、巴西烤肉、泰国菜、西餐等，打着洋品牌的餐饮机构在株洲野蛮生长，然而境遇却大不同。
今年8月9日，号称株洲第一家泰国风味主题餐厅（）的“泰象皇”开门试营业。然而，11月11日该餐厅即已关门“停业整改”。目前该餐厅尚未确定是否还会重新开张。随着人们对生活质量的需求不断提高，株洲餐饮（）业一直保持着扩张态势。特色餐厅更是层出不穷，韩日料理、台湾铁板烧、巴西烤肉、泰国菜、西餐等，打着洋品牌的餐饮机构在株洲野蛮生长，然而境遇却大不同，有的风生水起，有的惨淡经营。异域主题餐厅如何才能扎根株洲这片沃土？听听网友的看法。
【网友建言】
非大众化口味的餐饮，不会像其他湘菜馆、口味餐馆那样只要口味、价位令人满意就容易做到顾客盈门。异域风味餐厅，顾客难以做到饱和，更难做到一段时间内都受到食客欢迎。再加上城市不大，顾客群极其有限。因此，这类餐饮经营风险比较大。一旦出现勉强维持的局面，关门的命运就不远了。
好吃又实惠才是生存关键。除此之外，吃饭氛围也很重要，环境好不好也是决定性因素。异域餐厅不光菜要够要“异域”，装修也要体现异域风情，才能第一眼吸引顾客。至于服务质量、菜品种类等等细节问题，都是可以慢慢完善的。
异域风味餐厅除了味觉上要提供优质服务，打好“文化牌”也很重要。相较于普通餐厅，异域风味餐厅还具有异域风情和文化吸引力，消费者满足的不仅是口腹之欲，还满足了对异域文化的体验。因此，经营者应擅长对异国文化的运用和营销，这样不仅能吸引消费者前来体验，还能培养老客户对餐厅的品牌忠诚度。
哪里都有美食，哪里都有小吃。尝过株洲很多洋餐厅，发现没有一家是以当地小吃为主题的，这或许会给商家提供一个思路。以“桂林人”餐厅为例，各种品种丰富的小吃、主食聚合在一起，选择面广，单品价格也不贵，经营了这么多年生意一直都很火。何不开一个异域版的“桂林人”，以异域小吃为主打，相信可以吸引不少“好吃鬼”。
做好三点，生存无忧。一是味道。万变不离其宗，手艺是关键。新开的餐厅，很多人愿意尝鲜，味道好口碑就好；若味道既不正宗也不好吃，菜品还俗气，那对不起，微博微信到处都是吐槽声，这生意也就做不下去；二是性价比。东西好吃还不够，环境好不好，价格贵不贵也很重要。一顿饭人均控制在50元以下，会吸引更多顾客；三是营销策略。有些餐厅的营销做得很好，送劵、办卡打折、加微信宣传推广减免餐费等等花样百出。优秀的营销策略能巧妙地抓住顾客的钱包。
【小编点评】
洋餐厅在株洲的市场状况可谓是“冰火两重天”，个别洋餐厅经营不善问题出在哪？网友们的意见主要集中在味道和价格上，其中“味道”是提得最多的字眼。披着异域风情的外衣，却难以提供勾人食欲的特色菜品，必然被消费者抛弃，亏损关门成了必然。
异域主题餐厅总体来说还是颇受消费者的关注和青睐，尤其是年轻消费群体，对新鲜口味的接受程度较高。而且，目前同类餐厅还不太多，市场竞争不算激烈。当然，其消费市场不可能达到中餐厅那么庞大的规模，异域餐厅属于细分化市场，应该走“小而精”路线，单店规模不宜太大，装修和文化氛围上要精致，通过分散的连锁布局，来形成品牌影响力和规模化效应。
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