今年疫情发生后，老熊家主动联系当地医务部门，立足社区店，为医院等公共服务机构免费提供包点餐品。在疫情后期，老熊家积极布局门店，目前已拥有70多家门店，多分布于湖南，外埠发展到山东菏泽。
目前，大碗先生主打长株潭市场
大碗先生是株洲本土发展起来的平价餐饮连锁品牌，创始于2004年，提出“做湖南人的家庭厨房”，以商超店为主。其以认真做口味、实在做价格、口味好、花钱少为出品理念，发掘本土民间菜肴，塑造适量点菜、够吃正好、家常服务、舒服自在的品牌特色。据副总经理张海英介绍，大碗先生目前每年以12家至15家的速度扩张，明年主要发展长沙市场。
螺小二的招牌嗦螺产品
2013年创立的螺小二是株洲夜宵市场的火爆品牌，目前有4家直营门店，与长沙文和友有合作档口。据出品总监袁希介绍，该品牌主打螺小二嗦螺王，还有小龙虾、烧烤、热卤、主食等夜宵品类，“以嗦螺作为引流产品，烧烤毛利比较高”，他说。
产品为王：
挖掘本土食材，打造原创烹饪特色
株洲餐饮注重体验感还体现在产品上。虽然株洲并非传统湘菜的发源地，但其具有地域特色的物产、乡土气息浓郁的土菜仍有尚待挖掘的潜力，在经典湘菜基础上的创新菜品层出不穷。近几年，株洲餐协先后向市场推出了株洲全家福、建宁腊味合蒸、黄焖黑山羊、沙坡里水鱼、祖庵冰糖肘子、炎陵醉白鹅、茶陵柴火狗肉、攸县血麻鸭、攸县香干、醴陵蒸草鱼等株洲十大名菜。
惟楚大厨房的招牌菜坛子泡椒蒸有机鱼头
作为2000年后株洲餐饮三驾马车之一，惟楚大厨房是株洲餐饮圈公认的吃味道的餐厅，其仿汉代园林式建筑经岁月沉淀更添风韵。餐厅由中国烹饪大师孙文革坐镇，其带领的厨房团队训练有素，是株洲婚宴圈公认的实力派出品团队。开业18年，惟楚立足于株洲餐饮圈的宝典是“以菜品为王”，其招牌菜坛子泡椒蒸有机鱼头、原味三黄鸡、老卤到家、无花果煲老鸽等都是颇具特色的产品。
李记海鲜加工厨房的剁椒蒸老虎斑
体验湘式海鲜口味，则可以到李记海鲜加工厨房。其创始人李明是厨师出身，旗下还有李记私房菜、李家大师傅等湘菜品牌，对于湘味与海鲜的结合游刃有余，如自制剁椒蒸老虎斑、湘式鲍鱼炒五花肉、香辣蛏子王等都颇具地域风味。
朱亭镇家菜馆的招牌手撕肉
朱亭镇家菜馆的创始人兼主厨谢露锋被当地人称为“厨痴”，与我们同行的几天时间里，每到一家餐厅，他必要到厨房研究菜。在谢露锋目前经营的几个品牌中，手撕肉、羊肉菜式都是招牌菜品。
超鲜的产品以食材乡土特色浓郁、蔬菜每日新鲜采摘、菜品口味地道著称，其自创的招牌菜超鲜大炒肉打出了名气，招牌一锅鲜、茶油炒土鸡、爆炒肥肠、黄焖鱼等都成为全国餐饮人打卡的必点菜。
山里红饭庄的醴陵蒸草鱼
株洲下面的地县风味也别具特色，如专营醴陵菜的山里红饭庄，几乎道道菜带汤，醴陵蒸草鱼、柴火芋头饭、米糠毛肠、醴陵小炒肉等都有鲜明的地域特色。
金龙大酒店以装饰提升宴会场景氛围。
红南大酒店的腊青鱼尾
此外，老牌的红南大酒店、金龙大酒店也都由经验丰富的老法师坐镇，20多年的历史成就了稳定的经典菜式。如红南大酒店的腊青鱼尾名不虚传。
异业入局：
跨界餐饮人打破一池春水
株洲餐饮人中不乏其他行业跨界入局餐饮行业的。老熊家创始人熊曙光是电视人出身，盛唐家宴创始人唐立平从事汽车、化妆品等贸易，耕食书院最初的构建者是大学教授，晴溪庄园的创始者之一是建筑设计师，上橙小院的创始人苏伟征从事互联网行业。如今，他们都在株洲餐饮占有一席之地。
盛唐小馆主营邵阳牛肉粉
餐饮行业的可塑性正在吸引越来越多其他行业人士入局，这也推动了餐饮行业理念思维的升级。唐立平认为，餐饮行业在术的层面虽有不同，但在道的层面有共通之处。只不过，随着餐饮行业的快速迭代升级，入局餐饮的黄金期已过去，或留下来的时间并不多，一二线城市已没有太多给小白发展的机会，三四线城市机会尚存，但机会期已告急。
地方餐饮的发展由历史传承、人文习惯和消费实力共同驱动。作为三线城市，株洲的城市人口约120万，人均月收入三四千元，在消费实力上并不占很大优势。但株洲人爱吃舍得吃，“而且大部分株洲人如住房等刚性消费需求已基本满足，使得人们可支配收入比例较高”，孙从建说。同时，得益于当地餐饮包容、开放、融合的发展氛围，餐饮人可发挥的空间较大。
湖南资深餐饮人西哥是株洲餐饮圈里军师式的人物，近年参与多个新锐餐饮品牌的策划。在他看来，近三年株洲餐饮发展迅猛，主要是因为株洲餐饮人群策群力，分析优质餐饮的环境、产品、服务，将株洲餐饮返璞归真的氛围和产品进行梳理，并做了实战案例市场研讨，涌现出一批新锐餐饮品牌，如王捌院子、老渔村、超鲜等。“院子餐饮迎合了人们贴近自然的天性，用本土最好的家常食材做返璞归真的湘菜土菜，回归餐饮本质”，西哥说。
面对当下餐饮市场的发展形势，株洲餐协设定了未来五年的发展规划：一是扶植一批具有全国影响力的行业领军品牌，二是培养一批适应新形势的人才队伍，三是扶植一批大型食材企业，四是积极打造株洲餐饮行业互联网消费服务平台，五是全面推进“两个文化”，再创株洲餐饮新辉煌。
从株洲这个三线城市来看中国本土餐饮，内在驱动力正在推进餐饮市场的上升格局，未来可期。
